汪汪吃的偏方

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蔡甸区食品安全知识20问

、食物毒类特点哪些

1、微物性食物毒

（1）细菌性食物毒特点：胃肠道症状主伴发热其潜伏期相于化性较

（2）真菌毒素与真菌食品毒特点：毒发主要通真菌污染食品；用般烹调加热处理能破坏食物真菌毒素；没传染性免疫性真菌毒素般都化物机体产抗体；真菌繁殖及产毒素需要定温度湿度毒往往较明确季节性区性

2、化性食物毒特点：发病与进食间食用量关；发病快潜伏期短数钟至数；群体性病相同临床表现;毒程度严重病程发病率死亡率高；季节性区性均明显毒食物特异性；剩余食品、呕吐物、血尿等品检测关化毒物；误食混强毒化物质或食入毒化物污染食物；临床表现毒性物质同化般伴发热

二、预防食物毒

1、饭前便要洗手；

2、煮熟放置2食品重新加热70℃再食用；

3、瓜洗净并除外皮才食用；

4、购食路明超保质期食品；

5、购食卫许证营业执照店或路边摊点食品（尤其些店、摊没密封包装食品）；

6、吃已确认变质或怀疑能变质食品；

7、吃明知添加防腐剂或色素能肯定其添加量否符合食品卫安全标准食品；

三、家庭预防食物毒

除按照食物毒预防做外家庭所员要做十点：

1、使用农药蔬菜要用药15才采食；

2、所蔬菜先用清水浸泡30钟并反复冲洗再食用；

3、腌制食品投亚硝酸盐等防腐剂或色素家存放亚硝酸盐防慎误食；腌菜选用新鲜菜、放盐至少腌30再食用；

4、农药、化肥、柴（煤）油、灭蚊（蝇）剂等毒、害物品放粮食仓库且要关锁让孩接触防造意外污染食品发食物毒事故

5、煮食用器皿、刀具、抹布、按板需保持清洁干净；加工盛放食与熟食器具应使用加工、贮存食物要做熟

6、确烹调加工食品隔夜食品、物性食品、豆浆、豆角等必须充加热煮熟食用

7、冰箱等冷藏设备要定期清洁冷冻食品超3月要食用

8、要采集、购买食用历明食物、死明畜禽或水产品、认识蘑菇、野菜野

9、外面吃饭尽量要证饮食场所

10、家庭自办宴席主办者应解厨师健康状况并临隔离加工场避免闲杂员进入

四、引起食物毒危险素哪些

食物毒首先应毒食物并且该食物带足够剂量致病具备两条即引起食物毒经析引起食物毒见素：

1、 适冷藏食物（冷藏温度够）；

2、 室温贮藏食物（室温危险温度带范围内）；

3、 早准备食物（使细菌足够繁殖间）；

4、 适冷却食物（冷却间）；

5、 适加热食物（加热彻底或低温间加热）；

6、 内务管理善（偶污染事故）；

7、 交叉污染（卫制度健全卫习惯良）；

8、 适解冻食物（室温条件解冻）；

9、 食品加工或制作员染并且良卫习惯；

10、已加工食物污染

五、发食物毒进行急救

旦发食物毒马医院诊要自行服药若尽快医采取急救措施：

1、催吐：食物吃间1至2内采取催吐取食盐20克加水200毫升冷却喝；吐喝几促呕吐亦用鲜姜100克捣碎取汁用200毫升温水冲服吃变质荤食则服用十滴水促进呕吐用筷、手指等刺激喉咙引发呕吐

2、导泻：病吃食物间超两且精神尚则服用些泻药促使毒食物尽快排体外般用黄30克煎服患者选用元明粉20克用水冲服即缓泻；体质较者采用番泻叶15克煎服或用水冲服亦能达导泻目

3、解毒：吃变质鱼、虾、蟹等引起食物毒取食醋100毫升加水200毫升稀释服外采用紫苏30克、甘草10克煎服若误食变质饮料或防腐剂急救用鲜牛奶或其含蛋白质饮料灌服

六、见食品卫安全误区哪些?

食品添加剂未引起高度重视三精(糖精、香精、食用色精)食品使用家规定标准柜台童食品确实符合关标准食量引起少副作用

二清食品功能少家往往清奶乳制品与乳酸菌类饮料乳酸菌饮料适用于肠胃太童两者选择反引起肠胃适等症状

三迷信洋食品关部门抽查结看进口童食品并非100%完美客观讲今产童食品质量包装看比前几已进步少已达口标准能迷信于洋字

四用便面代替餐便面没间做饭偶尔用充饥食品其面粉主经高温油炸蛋白质、维素、矿物质均严重足营养价值较低存脂肪氧化问题食用便面导致营养良

五吃营养滋补品童发育所需要热能、蛋白质、维素矿物质主要通三餐获各种滋补营养品摄入量本其身体真益仅微量些甚至具副作用

六用乳饮料代替牛奶用汁饮料代替水现家受广告影响往往用钙奶、奶类乳饮料代替牛奶用汁饮料代替水给孩增加营养殊知两者间着壤别饮料根本代替牛奶水带给孩营养健康

七用甜饮料解渴餐前必喝饮料甜饮料含糖达10%饮具饱腹妨碍童餐食欲若要解渴饮用白水仅容易吸收且帮助身体排除废物增加肾脏负担

八吃量巧克力、甜点冷饮甜味本能喜味道其味觉形味沉溺于甜味童味觉发育良受食物清淡滋味甚至影响脑发育同甜食、冷饮含量糖其众口主要依赖于添加剂类食品维素、矿物质含量低加剧营养平衡状况引起童虚胖

九期食用精食期进食精细食物仅减少b族维素摄入影响神经系统发育能铬元素缺乏株连视力铬含量足使胰岛素性减退调节血糖能力降致使食物糖能代谢滞留于血液导致眼睛屈光度改变终造近视

十偏食童食物敏者约30%由偏食造食物某些使体细胞发毒反应期偏食某种食物导致某些毒性体内蓄积蓄积量达或超体内细胞耐受量现敏症状量研究资料显示科饮食作致病素童健康影响并比细胞、病毒等病原微物

七、购买食品应注意哪些问题?

1、规商店购买买校园周边、街巷尾三食品

2、购买规厂家产食品尽量选择信誉度较品牌

3、仔细查看产品标签食品标签必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、产期、保质期、产品标准号等买标签规范产品

4、食品否适合自食用

5、盲目随广告广告宣传并代表科商家利益体现

八、应注意哪些饮食卫习惯

1、白水饮料些饮料含防腐剂、色素等经饮用利于少童健康；

2、养良卫习惯预防肠道寄虫病传播；

3、吃蔬菜水要洗干净再吃免造农药毒；

4、选择食品要注意食品产期、保质期；

5、尽量少吃或吃剩饭菜吃剩饭菜定要彻底加热防止细菌性食物毒；

6、吃卫保障食食品鱼片、荸荠；

7、吃卫保障街食品；

8、少吃油炸、烟熏、烧烤食品类食品制作产毒物质　　

九、吃甜食益善

夏饮品富含糖孩吃易患皮肤炎症种疾病夏摄取糖产量酸性物质打破血液酸碱平衡使孩变酸性体质医资料表明70％疾病发酸性体质身疑使孩疾病温床除述影响许饮料缺乏孩发育所必需蛋白质与脂肪喝影响孩吃餐造营养良所喝饮料每超100毫升

十、使聪明营养食物哪些?

使聪明营养食物：

1、吃鱼蛋黄虾皮紫菜海带瘦肉

2、每周吃物内脏猪肝、物脑

3、每吃富含维素c水橘、苹

4、每吃豆类或豆制品

5、每周吃蘑菇1—2

6、吃香蕉、红萝卜、菠菜吃牛奶含牛磺酸童专用配奶麦乳精类

十、哪些食物助于发智力

第、脂类食物童智力物质基础富含记忆素乙酰胆碱食物物肝、脑、蛋黄及鱼类豆等

第二、蛋白质童智力源泉富含优质蛋白食物主要：肉类、蛋类、鱼类、乳类豆类考虑龄童蛋白质消化率利用率等素龄童言乳类、蛋类鱼类蛋白首选

第三、糖类童智力能源含糖类食物除面粉、米饭外童说适吃些糖等甜食益宜食

第四、维素童智力强化剂见食品富含维素e玉米油、棉籽油、鱼油及莴苣叶柑桔皮；富含维素b1谷物皮、豆类、芹菜、豆、瘦肉、物内脏、发酵食品；富含维素a物肝脏、胡萝卜；富含维素pp谷类、花、酵母、物肝脑

第五、矿物元素童智力催化剂龄童智力起着催化作用铁、锌、铜、硒、钙等其铁脑需氧运输车辆锌脑思维火花（60种酶激剂）铜脑作调剂员硒脑安全卫士钙使脑才思敏捷另外鲜、铬、钴等脑神经兴奋与抑制起着重要作用

十二、夏季孩食用哪些蔬菜适宜?

瓜类蔬菜水经层物膜滤、洁净、营养且具物性水饮用水所替代夏季瓜类蔬菜市旺季共同特点含水量都90％冬瓜含水量居众菜冠高达96％其黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等凉性蔬菜进入夏季体影响重要素暑湿毒所吃些凉性蔬菜利于津止渴、清热火、排毒通便苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄、芹菜、菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜妨经食用杀菌蔬菜夏季疾病尤其肠道传染病发季节吃些杀菌蔬菜起预防疾病作用类蔬菜包括蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等

十三、饮用牛奶应注意哪些

1、宜空腹饮少喜欢牛奶煮沸放凉饮用视同般饮料、汁虽便空腹饮奶使牛奶肠胃停留间短快进入排泄系统影响营养全面吸收饮牛奶要吃点点面包饼干类利延其消化系统内停留间

2、宜饮冰牛奶牛奶冷藏或加冰块饮用虽口爽冰牛奶肠胃刺激易致发腹泻

3、宜温藏喜欢图省事牛奶早煮装入保温瓶存放想喝再倒饮用殊知牛奶种营养丰富饮料温度适宜环境极易滋细菌导致牛奶腐败变质

4、宜久煮牛奶煮沸间其实煮牛奶般要放白糖煮奶赖氨酸与白糖高温产糖基赖氨酸种难体消化吸收物质

5、宜饮结块奶牛奶若现块状或絮状性物质即宜再饮用牛奶已变质

十四、何清食品保质期保存期

所谓保质期（佳食用期、短适用期）指标签指明贮存条件保持品质期限超期限定间内食品依食用保存期（推荐食用期）指标签指明贮存条件预计终止食用期超期限产品宜再食用

十五、何确选购饮料

首先、要看清标签标注、qs标志、产期、保质期、厂名、厂址等否齐全配料配料否符合该类饮料标准

其、要选择近期产产品选购碳酸饮料要尽量选择近期产、罐体坚硬易变形产品

第三、选购饮料要异汁饮料定营养适合青少童饮用能期喝或性量饮用

十六、说些手部良习惯作具潜危险性

我双手作自觉经重复擦鼻、抓弄发、挠胡、触摸口部、抓痒些作若与做饮料食品连起相互污染风险历史曾发由于些作导致疾病流行事件我制作食品应避免些作若发觉些作应立即洗手要怕麻烦集体食堂、宾馆、饭店等尤其养良卫习惯防止疾病流行确保吃卫重要环节

十七、应避免用手直接接触熟食其随吃食物

手量细菌尽管接触食品前进行洗能全部洗掉熟食其随吃食物再加热处理旦污染细菌细菌随些食物进入体引起食物毒定要用手处理食物应该戴手套（食物已包或需要再煮用戴手套）戴手套要注意要求：1、手套破损污染或任何理由脱些手套律应弃掉2、处理熟食间要更换手套3、手套要经更换（至少每）4、用手套能再用

十八、说剩菜应彻底加热才能食用

各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏再食用应彻底加热消除微物办剩菜贮存微物许已经繁殖适宜贮存仅能减慢微物并能杀灭所剩菜应尽量餐食用彻底加热指食品所部位温度至少达70℃通情况保证食品卫质量新鲜蔬菜隔夜、隔餐食用各种叶菜类尤其白菜含量硝酸盐吃剩白菜经夜由于细菌作用毒硝酸盐转化剧毒亚硝酸盐亚硝酸盐使体血液低铁血红蛋白氧化高铁血红蛋白引起痛、晕、恶、呕吐、慌等毒症状亚硝盐种致癌物质

十九、山楂否越越?

山楂能促进胃液泌帮助消化临床用味消食药营养专家发现童进食山楂利于健康尤其目前市场售山楂片含量糖童进食吃进较糖淀粉些糖淀粉经消化吸收使童血糖保持较高水平种较高血糖维持吃饭间则使孩没饥饿影响进食由于山楂提供能量限营养单期量食用导致童营养良、贫血等医认山楂消补脾胃虚弱者更宜食

二十、世界卫组织倡导食品安全制备10条原则

1、选择经安全处理食品；

2、烹调食品要彻底加热；

3、做熟食品要立即食用；

4、注重熟食品贮存；

5、经贮存熟食品食用前要彻底加热；

6、防止食品污染熟食品；

7、反复洗手；

8、注意保持厨房用具表面清洁；

9、防止昆虫、鼠类其物污染食品；

10、使用洁净水