油炸荷包蛋的做法窍门

一、食材主料：面粉400克、食盐6克、鸡蛋2个、酵母粉3克、食用油20克、热水、面粉150克、小茴香碎1茶匙、鸡蛋3个

二、炸荷包蛋的做法步骤：

1、400克面粉加入2个鸡蛋、5克小苏打、6克食盐混均匀

2、逐次加入温水揉成光滑的软面团放温处醒发。

3、面粉中倒入适量热水搅拌成絮状，加入1茶匙小茴香碎，泼上热油激出香味。

4、不烫手后揉成面团，把烫面团和发面团放在一起揉匀揉光滑。

5、揉匀后，分成三份搓成长条放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜。（保鲜袋中抹些食用油防沾）

6、醒发好的面团取出，不用揉，直接用手轻轻抻长，整理一下，整理好后，直接下一块面团宽六七厘米，长10厘米左右的片。

7、擀开（不要太薄，要有一定的厚度），放入锅中炸制，炸至鼓起大泡捞出。

8、取出后晾至不烫手，在一面打开一个小口，口不用太大。能灌进鸡蛋就行，放1——2个打散的个鸡蛋进去。

9、放入鸡蛋后，用筷子压一下，把开口压紧，封好。（一定要压紧否则油渗进去，不好吃。）

10、油温降至四五成热，再次放进去，开最小的火，继续炸一会即可。