红苋菜可以凉拌，做法如下：
主料：苋菜500克、米醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、盐1小勺。
1、准备食材。
2、苋菜摘去老梗、老叶，洗净控水。
3、锅内加水烧开，加入盐、油，盐和油都可以时焯水后的蔬菜颜色好看。
4、倒入苋菜汆烫至断生，立刻捞出过冷水至凉。
5、碗底加入盐、白糖、米醋、生抽拌匀。
6、锅内加少许油放入花椒炸至变色关火捞出不要。
7、倒入蒜碎炒匀，这样的蒜蓉不会太辛辣，小朋友也可以吃。
8、把苋菜挤去多余水分放入碗中，浇入蒜碎、碗汁拌匀即可食用。