绿茶蒸鲫鱼：原料：活鲫鱼500克，绿茶10克（龙井茶最好）。
做法：将活鲫鱼立按在砧板上，用木棍（如擀面棍）击打鱼的头顶，将鱼击晕，以利开膛去杂。用刀逆向（从尾向头）刮掉鱼鳞，撬开鳃盖，撕去红色的鱼鳃。用刀或剪子纵向破开鱼膛，将鱼内脏挖出，注意要把肚内贴在腔壁的一层黑色膜除净，以利去除腥味。将绿茶用水焖湿，塞进鱼腹内，要塞匀。将鱼装盘，上锅蒸20~30分钟（鱼大时间长些）。