羊蝎子做法秘方大全

秘制酱香羊蝎子

用料 羊蝎子6斤；葱一根；姜八片；蒜一头；小茴香适量；花椒适量；大料四颗；草果适量；豆蔻适量；肉蔻适量；良姜适量；香叶适量；丁香四颗；桂皮一块；干辣椒适量；孜然适量；荜拨两根；白扣适量；草寇三颗；辛夷适量；冰糖适量；红糖适量；植物油适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；甜面酱适量；香菜一小把；洋葱一个 做法

羊蝎子肉多的吃着过瘾，买的时候让店家切小块，放适量的花椒大料泡四个小时左右，中间换三四次水，把血水泡出来

经过几次换水和长时间侵泡，干净了很多

泡好的羊蝎子冷水下锅，水多放点，加花椒，大料，料酒，葱，姜，焯水

煮出血沫子，撇出

撇到汤渐渐变清，汤留着一会炖蝎子

盛出焯好的羊蝎子

温水冲洗掉羊蝎子上的血沫子

准备香料，因为六斤比较多，分两锅炒，所以准备两份

炒锅倒油，油温不要太高时倒入香菜和洋葱丝炒香

炒出香味的洋葱和香菜盛出，待用

重新起锅，把香料和葱姜蒜爆香，放入一半焯好的羊蝎子，翻炒两分钟，倒入刚才留的汤锅中，不喜欢焯肉汤水的，用清水也可以

翻炒好的羊蝎子和料一起倒入汤锅

加入炒香的洋葱和香菜

冰糖，红糖，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，甜面酱混合，倒入锅中

大火烧开，转小火慢炖2小时，出锅前过滤掉汤中的香料和煮烂的洋葱香菜

放入适量枸杞和香菜，点上电磁炉，上桌开撮吧，吃完肉蝎子，还可以用汤涮喜欢的青菜，豆腐，特别推荐用汤涮烙饼！巨好吃！

满屋飘香啊，肉软烂入味，老爸没牙都可以吃