老婆饼（冬瓜蓉馅）的家常做法大全怎么做好

老婆饼（冬瓜蓉馅）的家常做法

主料

面粉120克

低筋面粉100克

冬瓜250克

猪油80克

糯米粉100克

辅料

色拉油

20克

水

80克

白砂糖

80克

椰蓉

15克

蛋黄液

1个

芝麻

20克

麦芽糖

30克

1.

猪油30克+中筋面粉120克+白糖10克+水60克，制作水油皮

2.

低筋面粉100克+猪油50克，制作油酥

3.

静置1小时。天气热最好放冰箱里

4.

用料理机将冬瓜打蓉，入不粘锅炒制，加麦芽糖30克，炒好放凉

5.

糯米粉入不粘锅炒成熟粉，加色拉油20克+芝麻10克+白砂糖70克+水20克+椰蓉15克，制成糯米芝麻粉团

6.

粉团加进冬瓜蓉，制成冬瓜糯米芝麻馅

7.

取出两面团。压扁水油皮，放上油酥，包起来成面团。包好的面团收口朝下，再次压扁，三折叠，静置20分钟

8.

将静置面团用擀面杖擀成长方形，再折，再擀成面片（可多重复2次），再静置，再把面片圈起，切分成14个小面团

9.

小面团压扁，分别放上冬瓜糯米馅，一个个类似包汤圆包起，收口朝下，压扁成饼

10.

用小刀划口，涂蛋黄液，撒芝麻

11.

入烤箱180度20分钟出炉