羊肉有什么作用、能做哪些药膳？

羊肉为绵羊、山羊的肉。羊，古称为羝、羯，其肉古称为羝肉、羯肉。

性能羊肉味甘、苦，性热，入脾、胃、肾经。其成分含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)、烟酸。其作用：①温中补虚，治疗脾胃阳虚的反胃、呕吐、体瘦浮肿等病症。②温经补血用于产后血虚经寒的腹痛、虚弱的治疗。③温肾壮阳，用于肾阳虚的补益，治疗腰冷痛、阳痿、胃寒等病症。

注意和禁忌①热盛之症，如牙痛、咽痛、便秘、痰黄、尿痛等病症忌用。湿热所致的泄泻、痢疾、小便不畅且痛等症忌用。②本品不宜同荞麦、豆酱同食，同食易发宿疾，也不宜与醋同食。

配方和用法

(1)羊肉粥：羊肉100～150克，小米100～200克。将羊肉切片，小米洗净去砂，加水煮粥，加入少许盐、姜。肉熟米烂，食用。羊肉、小米两味同用温补脾胃，适用于脾胃阴虚者的补益。

(2)当归羊肉汤：当归15～18克，羊肉150～250克，炮姜12～15克，先煮羊肉，肉熟后取汤，用汤煎当归、炮姜，煎1小时，饮汤、食肉。当归、羊肉补血温经，炮姜温阳散寒通脉。三味同用养血温通经脉，适用于产后血虚有寒的腹痛及血虚脉寒的痛经。

(3)羊肉虾羹：羊肉150～200克，大蒜40～50克，虾米30克。将羊肉洗净，切薄片待用。先用水煮虾米、大蒜，加葱。待虾米熟后下羊肉，肉熟，饮汤食肉虾。羊肉、虾米温肾补阳，大蒜祛寒与壮阳，三味同用温补肾阳。适用于肾阳虚所致的阳痿、腰冷痛、胃寒、夜尿多等病症。

(4)羊肉鱼鳔黄耆汤：羊肉150～250克，鱼鳔50克，黄耆30克。将羊肉切块。同鱼鳔、黄耆同水煮，加姜、肉皮、盐。肉熟后饮汤，食肉和鱼鳔。羊肉湿补阳气。鱼鳔补益肾精，黄耆补气，三味同用温补阳气、强肾脾，适用于脾肾阳虚所致的遗尿、尿频、乏力、畏寒等症。