老式腌咸蒜的方法如下：
工具/材料：新蒜40到50头、盐适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、陈醋500毫升、酱油250毫升、食用油适量、清水适量、锅、罐子。
1、准备新蒜。
2、洗干净，用水泡上。中间记得换几次水，然后用盐腌一个小时左右，之后洗干净，控水，待用。
3、准备小料。
4、锅内放油，油热将小料放入，炒香，以后放醋，酱油，盐。
5、酱料放凉后，放入罐内，密封，放阴凉处，五天就可以吃了，可以吃好久。