类风湿性关节炎患者怎么吃？营养师教你分辨抗炎、促炎食物！

年仅32岁的小惠，常常有关节疼痛的困扰，起初没放心上，总以为忍忍就没事了。但近来，疼痛频率越来越高，甚至痛到无法入眠，连下床都有困难；行走时举步维艰，只能弯著腰一小步一小步慢慢走，看起来像个老婆婆。医师诊断出罹患?风湿性关节炎，台北慈济医院风湿免疫科营养师张亚琳给予抗发炎饮食建议，小惠的类风湿性关节炎指数逐渐下降，疼痛症状缓解，几乎不再发作，恢复年轻活力。

「?风湿性关节炎的治?目标以减轻疼痛、控制发炎及预防畸形为主，药物、物?治疗及运动是主要的治?方式，」张亚琳提到，药物治疗部分若使用类固醇类消炎药，在饮食部分需要注意低油、低盐、低糖、高蛋白质、高钙的摄取，以减缓长期服用药物带来的副作用，如高血脂、高血压、高血糖、肌肉流失、骨质疏松等。

除了透过药物抗发炎外，也有许多食材的营养素具有抗发炎效果，同样可以抑制发炎，如：

植化素： 包括花青素、茄红素、叶绿素、叶黄素、β-胡萝卜素等。富含植化素的植物，几乎都是色彩鲜艳或含特殊气味的蔬菜、水果，如南瓜、姜黄、芥蓝、青椒、红萝卜、洛神花、黑木耳、黑芝麻、山药及杏仁等，具有抗氧化、抗发炎的功效。 Omega-3 多元不饱和脂肪酸： 核桃、胡桃、奇亚籽、亚麻籽油、紫苏油都含丰富的Omega-3多元不饱和脂肪酸。 各式豆类与五榖杂粮： 除了蛋白质之外，也富含许多抗氧化、抗发炎的微量矿物质，如锌、铜、硒等。扁豆、红豆、绿豆、鹰嘴豆、藜麦、米豆、花豆等，都是很好的抗发炎食物。 无麸质全素饮食 ： 指的是采用天然、无动物性制品的全素(不含奶、蛋)饮食，选择新鲜蔬菜及水果、根茎类植物、坚果与种子类、五谷杂粮等新鲜无加工食材，避免精致加工品，如各式面粉、荞麦粉、白饭、精制糖、盐与重口味的调味料、防腐剂。

以天然食材为主的素食饮食，富含抗发炎、抗氧化元素，非常适合?风湿性关节炎患者，同样可以用来预防由发炎引起的慢性疾病及癌症的发生，进而促进患者及大众的健康。

这些食物会促进发炎

摄取抗发炎食物，是强化抗发炎功能的重要关键，研究显示，促发炎食物及不良生活习惯，不但会增加免疫性疾病的发炎机率，对于健康人也都会有不良影响，如引发脑血管、心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病。张亚琳营养师提醒，不论是?风湿性关节炎患者，或是一般健康民众，都应尽可能避免摄取促发炎食物。

平日摄取的食物中，有哪些是促发炎食物呢？张亚琳表示，精制糖、高Omega-6脂肪酸、反式脂肪酸、红肉及加工肉类、面粉制品等，以及油炸食物和抽菸，都会 *** 人体免疫系统，让类风溼性关节炎这样的免疫发炎性疾病恶化。

张亚琳表示，若需要饮食营养咨询，建议向医院营养师及医师咨询，千万勿听信无医学研究证实的偏方，不但无法得到抗发炎与减轻疼痛的效果，反而造成饮食不均衡、甚至营养不良等危险。