土匪猪肝和爆炒猪肝的区别
土匪猪肝和爆炒猪肝从原料到做法是一样的,只是名称上的不同。
主料:猪肝配料:姜,蒜头,红油泡椒,葱,食用油,盐,鸡精,朝天椒处理过程:猪肝切片,用姜丝拌匀备用,朝天椒斜切成段烧水待开加姜丝葱末,水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水,然后沥干,去掉姜丝,葱末之类备用烹制过程:热锅放油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒加盐,鸡精出锅就可以了特点:这是一道很正宗的湘西风味菜,之所以叫土匪菜,是因为猪肝片块大,分量足,口味咸辣爽口,酣畅淋漓,象土匪那样的率性感觉,哈哈,这样说也是我自己这样理解的,不管对不对,反正很好吃的
中文名
土匪猪肝
特点
片大味浓,野性十足
口味
香辣霸气,鲜嫩润口
分类
湖南菜、特色菜品
主要食材
猪肝,姜,蒜头,红辣椒