大栗饼的做法

主料

低筋面粉

? 适量

辅料

植物油

? 适量

猪油

? 适量

糖

? 适量

水

? 适量

板栗

? 适量

芝麻

? 适量

板栗饼的做法步骤

?

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1、栗子要生的，可以用剪刀把栗子从中间剪开，剥皮。

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2、去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落，不过没关系，等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅，大概半个小时左右吧，可以边蒸边观察，直到熟，软。

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3、蒸栗子的时候可以和面了，将材料1的所有材料揉成面团。

不管和哪个面团都要软。(这个也可以用猪油,我用的植物油,因为我怕猪油吃太多了得脑血栓...)

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4、将材料2的所有材料揉成面团，最好用温水。可以让面团软。（记得都要软面团）

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5、揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾（面团1要比面团2大一些）。

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6、我留了一个没有剪开的栗子，证明蒸熟剥会比生剥容易点。趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落。

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7、趁热将栗子碾碎，成末。（也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎）。

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8、栗子粉里加入猪油，糖。根据自己的口味加。（记得栗子本来就有甜）

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9、把栗子粉和猪油，糖，搅拌均匀。

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10、将面团1，面团2，馅料，分成数量相同的小剂子。

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11、取面团2的小剂子捏成片，也可以用擀面杖擀成片（不用太薄）。

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12、将面团1的小剂子放在面团2的剂子上。

13、用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住（皮因为有油，所以要捏紧）。

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14、将包好的小剂子擀成长条形。

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15、沿边卷起，静止15分钟左右（这期间做其他的小剂子，按制作完成的顺序摆放好）。

16、静止15分钟后（我也没看时间，大概把其他小剂子做好）按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形。

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17、继续沿边卷起。

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18、又静止，如图。按顺序使用。

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19、（记得要按顺序使用小剂子，因为需要时间静止）取第一个做的小剂子。

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20、将卷好，静止好的小剂子按扁（要把卷好的小剂子立在面板上，斜着按下去。会出层次）。

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21、将栗子馅放在按扁的小剂子上。

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22、收口，记得要捏紧，不然后面会漏出来，很麻烦。

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23、将放好馅料的小剂子按扁，（收口不要在旁边，一定要在下面，免得馅料出来）。

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24、将板栗饼上面和下面都按上芝麻。

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25、我做了不少呢。

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26、我家没有那种双面的电饼铛，我用的平底锅。也不错哦。入锅之前在锅上用刷子刷上油（我用的植物油，我家没刷子，我用的木铲。）记得要用小火。

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27、期间板栗饼会把油吸光，多观察，刷油......

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28、小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)。

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29、因为是小火,大火的话饼不会酥.,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上。

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30、过了两三分钟就OK啦.