多吃醋可以软化血管，吃醋真的对身体好吗？

吃醋可以软化血管，这种说法本来就不是非常准确，也缺乏足够的临床证据。之所以有这种说法的流出，主要是因为很多人把血管硬化想象成一种钙化的状态，而醋酸可以溶解钙盐，因此很多人觉得吃醋可以把硬化的血管泡软，这其实是一种错误的理解。

还有一种说法认为吃醋能够降低血脂，进而改善血液循环，清理血管壁上的垃圾，从而促使血管壁软化，然而这种说法也依然没有实际的科学依据，更找不到确切的临床证据。既然如此，何谈吃醋能够预防心脑血管疾病呢？

有些人还认为醋被人消化吸收后，进入血液中，改善血液的酸碱环境，能够促进新陈代谢，进而改善血管硬化的情况。这种说法笼统且没有根据，醋酸进入消化道后，即可与食物里面的碱性物质中和，最后即便有少量醋酸以离子形式吸收到血管中，也会被血液中的碱性离子所中和。

醋是用高粱、麦麸、糙米、大米、糯米等谷物粮食酿制而成，比如陈醋、米醋、白醋等。还有一类是用水果酿制而成，比如苹果醋、柠檬醋等。食醋的主要成分就是醋酸和水。根据原料的不同，还含有少量其它有机酸、氨基酸、钙、铁等物质。

醋最主要的作用有两种，第一是改善食欲、促进消化，因为醋的酸味可以令人食欲有所增加，而且醋酸可以刺激胃酸分泌，增加胃酸的浓度，进而帮助消化。第二是消炎杀菌、止痒消肿、护肤等，这主要体现在外用的时候，比如用白醋泡脚、洗脸等。

很多调理三高的民间偏方与醋有关，比如醋泡花生、醋泡黑豆、醋泡洋葱、醋泡姜、醋泡蒜等，这些食疗方法确实有一定的调理作用，但效果因人而异，醋也仅仅是扮演着辅助的作用，且具体的现代科学原理也不是很清楚。

一般来说，每日少量吃点醋，对身体是有好处的，有助于改善消化不良引起的胀气、打嗝、食欲差、便秘等问题。但如果有胃肠炎，尤其是有胃酸分泌过多、胃溃疡、拉肚子等问题，那么就不建议吃醋，只会加重不适。尤其注意不能空腹喝醋，这样只会进一步加重对胃肠粘膜的损伤。