炒生大米后变成焦黄色，有补脾胃之气的作用，可以治疗腹泻，还有一种说法是可以减肥。在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解，变成了活性炭。活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃。