火锅店里的撒尿牛丸为何能“爆汁”？爆汁的秘诀是什么？

壹周君不仅要教授你怎么做撒尿牛丸，还要告诉你神马是爆浆！周星星《食神》里的撒尿牛丸就是这么做出来滴！

当食神史蒂芬·周被唐牛出卖，众叛亲离走投无路时，在庙街遇到了他一生中最重要的女人——鸡姐，灵光一现的“爆浆濑尿牛丸”，让他东山再起重获新生！

现实中，撒尿牛丸时香港一道著名的小吃，其实它起源于上海松江区，由王氏家族祖传秘方制成，解放前王家后人逃到香港，撒尿牛丸才逐渐红遍香江。

先提供一个电影版《食神》的撒尿牛丸制作方法，可远观而不易自制也?

如果你有鸡姐的无敌臂力，或许也可以试验一番击打两万六千八百多下的感受。只不过用铁棍捶打牛肉这招，确确实实是做撒尿牛丸的必要步骤。

可惜，我等小胳膊小腿的没劲道，只能寻一个不用剁、不用捶的傻瓜式法子来耍了?

当然，撒尿牛丸的口味还是要保证滴：同电影中一样，能打乒乓球，弹力十足噢！

原料准备：牛前腿肉、猪皮、皮皮虾

配料准备：葱姜盐，料酒、胡椒，陈皮粒，水淀粉

第一步：牛肉先放冰箱冻3小时，取出后切去筋膜，切片。

第二步：将牛肉片放入食品料理机打成泥，过程中加入适量葱姜水。搅拌好了以后再加入适量的盐、胡椒、陈皮粒和水淀粉混合，搅拌均匀。

第三步：皮皮虾用滚水煮3分钟，捞出后剥皮取肉，切成小块。

第四步：先将猪皮焯下水，然后放入高压锅，加水、料酒和姜片蒸30分钟。蒸猪皮蒸好后先冷却，然后放冰箱冻3小时，成冻状后切成小块。

第五步：将搅拌好的牛肉泥捏成丸子状，用小勺挖个洞，塞入肉冻和虾肉小块后封口。

第六步：牛肉丸下锅用小火煮开，待到丸子浮起水面，搞定！

你问超市里的撒尿牛丸可不可以买？拜托，这些全是香精勾兑，是不是用的真牛肉都不知道，千万别买了！