熟醉蟹的做法和调料窍门

秘制花雕熟醉蟹

用料 ?

大闸蟹 8只

花雕 700ml

生抽 200ml

蚝油 40ml

糖 60g

盐 2-3g

香叶 2片

八角 2个

大蒜头 4瓣

姜 3片

桂皮 1块

花椒 数十粒

白酒 30ml

米醋 30ml

柠檬 一个（不喜欢可以不加）

秘制花雕熟醉蟹的做法 ?

前一天下单第二天就收到新鲜的大闸蟹，冰块都还没化！包装保温做的特别好，蟹来的时候还在吐泡泡，非常鲜活，而且每只都很大，4公4母。

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蟹绳不需要剪开，稍微刷一下，这蟹很干净，直接冲洗干净备用。

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准备好材料表所有的材料，称重备用。

然后把蟹放入蒸锅或者蒸箱蒸十五分钟煮熟备用。

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蒸蟹期间我们来做酱汁，把生姜、大蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒粒放入锅中用小火炒出香气（不需要放油哦！）

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然后加入生抽、糖、盐、蚝油煮开，小火煮五分钟。

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然后加入花雕酒、白酒、米醋。ps：酒和醋煮太久会把风味挥发掉，所以最后加入。

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煮开后就关火稍稍放凉然后加入柠檬片。

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取一个大盆（能完全放下蟹的），倒入煮好的酱汁。

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然后把蒸好的蟹放入，放入冰箱冷藏12-24小时，中间可以取出，把蟹位置翻一下，这样更入味。

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制作好后就与家人分享吧，中秋之际，一起赏月并分食美味的大闸蟹！

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购买的大闸蟹内里的黄和膏真的很足～而且保鲜活哦！吃完之后蟹味都可以在口腔中回味一天～

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