炒鸡需要各种香料，秘方，炒鸡酱吗？如果没有可以吃吗？

　炒鸡很简单啊，没有秘方，没有炒鸡酱也可以做出来好吃的鸡啊！你就是白水煮，加上葱姜干辣椒，花椒大茴也很不错的.

准备三黄鸡一只，青红椒各一个。

第一步，把鸡说干净剁成小块放入水中浸泡十分钟再清洗干净去掉血水后控干水分备用。青红椒切成菱形块备用，最后切点葱节，姜片，大蒜，干辣椒几粒备用，八角两个。最后把鸡码味，准备一个盆把鸡倒入盆里加豆瓣酱五克，老抽五克，胡椒面两克，料酒适量，生粉适量拌匀备用。

第二步，锅内烧油五十克，下入鸡块，姜片，大蒜，干辣椒翻炒，炒至鸡块断生下青红椒，味精鸡精各一克，蚝油五克接着翻炒大约两分钟下葱节翻炒几下起锅装盘即可。

第三步，注意以下几点。鸡选用嫩鸡，吵出来比较鲜嫩。炒鸡的过程不需要加水，可以多放点料酒，去腥的同时可以增加香味。鸡肉不要剁得太大，基本在两厘米左右即可。这样操作简单，鸡肉鲜嫩大人小孩都喜欢吃，你可以在家试试看

炒鸡完全不用放多余的香料，一个香叶 一个白芷 葱姜 就可以了，酱就放黄豆酱，甜面酱都行，没有秘制酱一样很好吃

炒鸡：活公鸡宰杀好剁成小块，简单洗一下就行，沥干水分备用，新鲜先杀鸡没有必要焯水！锅内放入多一些食用油，油温五成热，将鸡块放入油锅中浸炸，炸制外皮微微发黄捞出。另起锅，油热下入 姜片 爆香放入炸好的鸡块，翻拌均匀翻炒一下，下入花椒 麻椒 角 一个香叶 一个白芷 干辣椒，翻拌均匀加入开水。加入少量调色，生抽，十三香，一小勺葱伴侣酱，适量食用盐。盖上锅盖中午煮10钟。10后收汁，出锅前3分钟下入 葱段 青红辣椒。汤汁多就多收一会汁在放入葱段辣椒。这样的炒鸡就做好了，味道麻辣鲜香，汤汁浓稠挂在每一块鸡肉上，肉质鲜美百吃不厌