泡姜片的做法

工作方法

材料:鲜姜约2500克，一级老卤约2500克，鲜红辣椒约150克，盐约120克，红糖约25克，白酒50克，调料包1个。

步骤:

1.清洁可密封的容器，确保没有油星；

2.倒入凉开水和盐，充分融化；

3.生姜去皮洗净，擦干表面水分，放入盐水中；

4.加入蒜瓣、红辣椒和白酒，然后密封容器，一周后取出食用。

需要注意的事项

1、泡姜只能用嫩姜，不能用老姜。去皮可以让生姜味道更好。如果想要更好的效果，可以在生姜上切几个边。

2.油污是泡菜的大敌。除了容器，包括筷子等你以后要用的工具，一定要保证没有明星油污，否则会导致整罐咸菜变质。

3.高度酒精的白酒不仅能让腌制的生姜口感更好，还能降低泡水变质的可能性。在北京可以用二锅头。