材料
活泥鳅500克，粳米150克，冲菜半片，香菜3克，葱5克，熟油、酱油各少许，精盐、胡椒粉各适量。
操作
1.将粳米洗净，用盐稍施，锅内水烧沸后下米煮粥。剪去泥鳅的刺及鳍，去掉内脏，洗净，沥干水，放在油锅内煎香，随即加入一大汤碗清水，把泥鳅烩熟。
2.取出泥鳅扒下肉，鱼骨放回锅内熬汤，熬成的鱼汤倒入粥锅内同煮。
3.将泥鳅肉用少许熟油、酱油拌匀，粥快煮好时加盐、胡椒粉调味，放入泥鳅肉再烧滚即成。食用时撒冲菜粒、香菜末和葱花。
功效
适用于糖尿病足。