家庭炖鸡最好吃做法窍门

炖鸡时，记住“1泡2不要”，鸡肉鲜香入味，比饭店做的还好吃。先把鸡肉剁成小块儿，冲洗几遍，加入没过鸡肉的水，再加一小勺盐浸泡40分钟，把血水泡出来，这可是腥味的来源。有人会先焯水，有人直接炖，全不对，先浸泡才是正确做法，所以炖鸡时，记住“1泡2不要”，1泡指的就是用盐水浸泡，2不要指的是不要焯水，不要翻炒。

炖鸡时有人焯水，有人直接炖，全不对，教你好吃做法，比饭店还香

鸡肉做法丰富，营养高，是老百姓常吃的滋补美食，一说到炖鸡，多数人首先想到小鸡炖蘑菇，我就做香菇炖鸡吧。鸡肉浸泡好以后，把血水冲洗干净，控干水分，这样就不用焯水了，这就是第1个不要。

炖鸡时有人焯水，有人直接炖，全不对，教你好吃做法，比饭店还香

为了让鸡肉更入味，需要提前腌制，这一步也是很多人忽略的，如果不腌制，只有外面一层肉有味道，吃到里面就不香了。依次加入一小勺白酒、适量生抽、蚝油、两大勺老干妈，抓均匀腌制半个小时，保准鸡肉又香又入味。

炖鸡时有人焯水，有人直接炖，全不对，教你好吃做法，比饭店还香

腌制的过程准备下其它食材，切点葱花、姜丝，香菇切片，洋葱切小块儿，蔬菜根据自己喜好添加即可。起锅加油，放入葱姜丝爆锅炒出香味，再放入洋葱和香菇，像我图片那样平铺上，鸡肉铺在最上面，不要翻炒，这是第2个不要，2个不要记住了吗？

炖鸡时有人焯水，有人直接炖，全不对，教你好吃做法，比饭店还香

接下来这一步就是比较独特的，炖鸡不要加水炖了，用啤酒炖更好吃，倒入约两罐啤酒，没过鸡肉即可，盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中小火慢炖40分钟就熟了。快到时间的时候，打开锅盖，大火收汁，汤汁收浓关火盛出。这种炖鸡的做法你吃过吗？鸡肉鲜香入味，香菇香软多汁，香上加香，老好吃了。