家养鹿肉可以用大料炖，不过要少放一些。
鹿肉切成小块，凉水泡4个小时以上，这一步忘了拍照，中途多换几次清水，把血水泡净控出。锅内加凉水放入鹿肉，水一定要没过肉，放入姜片和料酒，大火煮开后不断撇去浮沫。
大火煮约10分钟后捞出，用温水清洗干净捞出沥干备用。
按比例减量，鹿肉不 宜放很多调味料。原味吃起来更能体现鹿肉的自身香气
控干水分的肉放入汤中大火煮20分钟，转小火盖锅煮2小时关火即可，注意不要揭盖，汤内泡几个小时入味