有怪味就不要食用了。
如果山药干的味道酸了的话，建议你就不要吃了，这样的话有可能是已经变质了，吃了可能对人体不好的。山药干为什么煮出来是酸的，干山药片煮出来有酸酸的味道，是因为干山药片是硫磺熏制的。
用硫磺熏制干山药片的原因，保质期长，不易坏。常说经硫方为药，硫磺熏制山药是使用了很久的传统方法。硫磺熏制后颜色发白，外观色泽比较好看，卖相好。有利于中药材的存储以及保持药效的稳定。