家庭盐卤豆腐如何做,简单又方便,做得真香呢?
家庭盐卤豆腐如何做,简单又方便,做得真香呢?
豆腐就是我们饭桌上常见的食物,它是由黄豆泡浸后,打浆烧开成的。北方地区比较常见的老豆腐,大部分由盐卤或是熟石膏制作而成,南方地区比较常见的嫩豆腐,大部分用内酯制作而成。不论是老豆腐或是嫩豆腐,全是流传下来的传统手工艺。
山东省常见的就是盐卤豆腐,自小喜欢吃这一口。妈妈做豆腐很好吃,儿时都是吃妈妈做出来的豆腐,黄豆是自己种的,使用的水为河水,每次做豆腐,姐姐和我最开心,围住锅沿吃了豆腐脑,还没有助消化然后吃热豆腐。家中盐卤豆腐食物:干黄豆270克,清水2300克,盐卤水10克(盐卤5克+清水5克混和)做法
第一步干黄豆清洗干净,凉水泡浸留宿。最方便的办法是睡觉之前泡黄豆,放入冰箱第二天早上用来做豆腐。把泡涨的黄豆挑去坏的,沥干水。盐卤和清水混和成盐卤水预留。把黄豆和清水放进破壁机里,扣上外盖,设定速率11档,时长3分钟左右,把黄豆弄成豆浆。把做好的豆浆,用滤网或是过滤袋,过虑出豆浆渣。所有滤网所得到的豆浆,把表层的白沫子撇掉,过滤出来的豆浆渣,能够做馒头或者做豆渣饼,味儿很美味。
第二步把豆浆用锅加温烧开,炖的情况下时常拌和下底锅,使其遇热匀称。豆浆烧开之后用小火,撇掉表层白沫子,再煮3—5分钟左右熄火。把煮好的豆浆排热,直到环境温度降至85度以上时,把豆浆表层结的豆油皮捞起来。天然气再次开启,调至最少火。一手倒进融化的盐卤水,一手用勺子拌和,盐卤水倒进时,要少许慢慢倒进,最后情况下间断下,看一下豆花浓稠结团了,就不用倒了,要是没有就全部倒进。
第三步把盖子子盖上,静放十分钟开启。打开盖子见到点好一点的豆花,水与豆花分离出来,黄色的豆浆水,纯白色的豆花,假如爱吃豆花,那样就可以吃了。把豆腐磨具摆好,笼布铺好,把点好一点的豆花倒进豆腐磨具里。把笼布袋子好豆花,盖上上边的木工板,用吊物压着沥干水分。喜爱嫩豆腐的可以压20分钟,喜爱老豆腐的可以时间变长一点。
第四步压豆腐时,我们一起来制作出来的简单料汁,把小米椒和辣椒、鱼浆一起剁碎,放进料汁碗里,后放点咸菜丝,添加2勺生抽酱油1勺米醋,少量香油翻拌。取下压好一点的豆腐,解开笼布,把豆腐旋转取出。白白嫩嫩的豆腐就做好,切成块,蘸颗粒饲料汁,麻辣健脾开胃。