小笼包发面松软秘方

小笼包发面松软秘方有：

1、加入酵母粉。

2、发酵温度保持在30度左右。

具体做法如下：

主料：猪肉500克、面粉1000克、大葱150克。

辅料：生姜10克、白糖13克、白胡椒粉5克、生抽10克、老抽8克、盐7克、鸡精2克、香油5克、凉白开180克、酵母6克、水600克。

步骤：

1、馅料食材准备。

2、面粉中放入酵母和10克白糖，加水揉成光滑的面团，放温暖处醒发。

3、猪肉切小块，和生姜一起放入凯膳怡料理器中绞肉。

4、绞好的肉稍微能看到颗粒即可，颗粒不能大，但是也不要绞成肉泥。

5、绞好的肉分多次加入水，朝一个方向搅打上劲。

6、将生抽、老抽、白胡椒、盐、3克糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。

7、大葱切段，也放入凯膳怡料理器中。

8、不到10秒就绞碎了，还很匀，再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。

9、绞碎的大葱放入肉中拌匀。

10、拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下，这样更好包。

11、面团发酵二倍大，内部呈蜂窝状。

12、取出分成15克的小剂子，当然如果你包包子技术熟练的话，也可以包的更小。

13、擀开包馅，包好后再静置醒发20分钟，包子明显变大，上锅蒸15分钟，焖一分钟后出锅。