小肠要论最合适，当为“绿豆小肠汤”
可将小肠剪开洗净，切段儿，先煮一开从水中捞出。再和淘好了的的绿豆一起煮，只加几片姜即可。绿豆烂为止。
味重的可红烧着吃。因为要形状好看不易剖开，但一定要翻转来洗净。红烧的方法可在百度搜索“红烧”