茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋

五香茶叶蛋

　材料:鸡蛋,红茶包,桂皮,八角,香叶,盐,酱油

　做法:

　1 将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟;

　2 等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝;

　3 再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;

　4 用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟;

　5 挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好.

　辣味包种茶叶蛋

　材料

　A.鸡蛋6颗,棉布袋1个,包种茶叶1杯,

　B.八角3粒,桂枝5公克,肉桂3公克,花椒3公克,辣椒粉1小匙,干姜3粒,酱油2大匙,盐1大匙,冰糖1大匙,辣椒2条

　做法

　1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;将所有材料B放入棉布袋中,收口绑好为卤包备用.

　2.将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸡蛋为准,再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火续煮10分钟捞起,马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂.

　3.取快锅,注入适量的水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后,加入包种茶叶略焖一下,待茶叶香味溢出时,加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后,转中小火煮1个钟头熄火即可.

　家常茶叶蛋做法

　原料：鸡蛋10个 配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许

　制法：

　1、将配料加水1斤煮开，待用;

　2、水煮鸡蛋至蛋清凝固(约5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。