自制酸辣椒做法解?

腌制酸辣椒有很多种方法，在农村一般都是用淘米水直接腌制的，有的就是加入盐，醋以及白酒腌制，还有就是啤酒腌制的，今天和大家分享的酸辣椒的腌制方法就是啤酒的腌制方法，这也是这几年最流行的腌制方法，把新鲜的辣椒放入坛子中放上啤酒封存几天就好，出坛辣椒口感酸辣又脆，而且还不容易坏。虽然我广东人，但是我也非常喜欢酸辣椒的味道，每次我家做上一坛子，可以放一年也不坏，也是我家最爱吃的腌菜之一，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——制作酸辣椒——

制作材料：青红辣椒各半斤、盐50克、啤酒1瓶

——制作方法和步骤——

步骤一：把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。

步骤二：锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。

步骤三：把烫完的辣椒捞出来放入盆中，放入50克盐，然后用手抓拌均匀放凉，让水分挥发一下。

步骤四：把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。

步骤五：罐头瓶子晾干后，把辣椒放入罐头瓶子中压紧，然后倒入准备好的啤酒，没过辣椒。

步骤六：然后盖盖密封，放阴凉地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。

——制作小贴士——

（1）辣椒最好选择新鲜的辣椒，要选老、硬一点，没有虫眼的辣椒。

（2）水开以后加入沥干水分的青辣椒，烫10秒左右，等看到变色了，就捞出来，不要烫过了，否则腌出来容易烂。

（3）啤酒要选10度以上的，现在很多酒都是勾兑酒，没有酵母，就不可能发酵成功。

（4）腌制的容器万不要沾上油，要干燥无污染的，最好是用开水煮一下，这样泡好的辣椒才不会烂掉。