腐竹花生鸡肝汤

　春暖花开时节，多吃些清淡的食物，帮助我们排出一个冬天积累的多余热量。一道简单又美味的腐竹花生鸡肝汤就很适合这个季节，清香营养价值高，最主要食材便宜，功效丰富。这道汤含钙量丰富，还含有其他人体多需的矿物质和氨基酸等，是一款居家必备的营养汤水。

腐竹花生鸡肝汤的营养价值

　腐竹具有很高的营养价值，它含有大量的钙能促进人体骨骼发育，还含有大量的谷氨酸，帮助大脑提高记忆力，腐竹中的蛋白质含量也很丰富，能促进人体免疫力的提升。花生是常见的营养食物，它功效多样，且价格实惠，多吃花生能让我们头发更乌黑茂密，还能帮助母乳妈妈促进乳汁分泌，对于中老年人也很重要，能防止糖尿病的发生，预防老年痴呆症。花生红衣还具有止血的功效。鸡肝能补血明目，对于小儿疳积病症有显著的疗效，鸡肝还能补肝补肾，预防癌症的发生。所以此汤功效丰富，大人小孩都适合喝。

腐竹花生鸡肝汤的功效作用

　腐竹

　1.促进骨骼发育：腐竹中含有大量的钙质。能补充人体生长所需要的钙，多食可以防治人体骨质疏松，促进我们骨骼发育，强健体魄。

　2.抗炎：腐竹中含有一种物质叫大豆皂苷。它能起到抗炎、抗溃疡的作用。

　3.降低胆固醇，防治高血压：腐竹中含有的磷脂成分能有效的降低血液中胆固醇含量，还能防治高血压、动脉硬化。对于中老年患者通常有高血压高胆固醇的困扰，抗炎多吃腐竹帮助缓解症状。腐竹还能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。

　4.提高记忆力：腐竹中的谷氨酸含量也很高。多食能提神腥脑，提高大脑记忆力。帮助我们维护脑部的健康和活力。年老的人容易记忆力减退甚至有些患上老年痴呆症，为了预防此类疾病的发生，平时应该注意饮食健康，腐竹的健脑作用很显著，应该多食用进行预防。

　5.补充蛋白质：腐竹中的蛋白质含量很高，人体中蛋白质是不可或缺的重要元素，多食腐竹能补充我们身体所需要的蛋白质，增强体质，提高抗病毒力。

　花生

　1.健脾养胃：花生含有多种维生素及矿物质钙、磷、铁等营养成分，还含有多种氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱等，花生中丰富的膳食纤维能健脾养胃，对于脾胃不好的人群非常适合食用。

　2.生发乌发：花生的红衣外皮能起到很好的生发养血的作用，孕期和产后都可以多吃点花生，帮助补充气血，改善脱发掉发的症状，使发色更黑，头发更浓密。有脱发困扰的人士可以多食用。

　3.促进乳汁分泌：哺乳期的妈妈可以多吃花生，能够理气通乳，促进乳汁的分泌。

　4.防治糖尿病及前列腺肿大：花生中含有的多种氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱等能有效防治糖尿病发生发展，对于前列腺肿大也能起到一定的抑制防治作用。

　5.益智延寿：花生含有的胆碱、卵磷脂等能加速人体新陈代谢功能，起到增强记忆力的作用。对于神经系统的正常运作起到有效的帮助作用。多吃花生可以抵抗衰老，提高记忆力。中老年人尤其适合多吃花生，延年益寿，能防止老年痴呆症的发生。

　6.止血功效：花生的红衣有止血的功效，它含有的成分可对抗纤维蛋白溶解，增强血小板的凝聚作用，加强毛细血管收缩，对于手术后出血不止的症状，可以多吃点花生进行调理。

　7.预防心血管疾病：花生中的不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等成分，有降低胆固醇，降血压的功效，因此多吃花生能预防心脏病、高血压、脑溢血等疾病的发生，还能预防动脉硬化。

　鸡肝

　1.提高身体免疫力：对于经常多病，免疫力差的人群可以多吃鸡肝改善症状。因为鸡肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能帮助增强人体免疫力，提高抵抗病菌侵袭的功效。

　2.保护视力：鸡肝中含有丰富的维生素A，其含量远远超过其他奶、蛋、肉、鱼等食品。维生素A是保护视力的重要物质，它能提高视力，防止眼睛干涩和疲劳。对于平时用眼量大的人群应该多食用鸡肝。

　3.消除小儿疳积：鸡肝也常被用来给体弱的孩子食用。因为鸡肝能帮助改善小儿疳积的症状，对于营养不良，面色发黄，头发稀疏枯黄的孩子，常食鸡肝是很有必要的。

　4.补血养血：对于体弱气血虚弱的患者，鸡肝还有补血补充营养物质的作用。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B等物质，都是人体所必须的营养成分。其中肝的铁质尤其丰富，是补血佳品。大病初愈的人群可以多吃鸡肝帮助尽快恢复健康。

　5.补肝补肾：鸡肝能滋养肝肾，具有很好的滋阴补肾疗效。对于阴虚肾亏的患者都可以通过食用鸡肝来改善症状。

　6.抗癌防癌：多食用鸡肝还能有效预防癌症的发生。因为鸡肝中含有的维生素C和微量元素硒，能抑制肿瘤细胞的产生。

　7.延年益寿、延缓衰老：鸡肝中含有的维生素C和微量元素硒，能抗氧化，防止衰老。爱美的人群可以多食用鸡肝，帮助驻颜延缓衰老。

　腐竹花生鸡肝汤

　此汤具有很好的补血、养胃、补充营养的功效。

腐竹花生鸡肝汤的做法

　取新鲜的鸡肝四副，洗净，去掉筋膜，切成小块。

　取一干净的碗放入切好的鸡肝，加入一勺生抽，一勺料酒，加入几片姜丝，腌制片刻。

　新鲜的花生仁约150克左右，洗净备用。

　腐竹80克，撕成小块，放清水里冲洗干净。

　锅中加满清水，放入几片姜片和葱段，大火烧开，加入花生和腐竹，大火烧开后烧煮片刻，放入鸡肝烧开后加入香油、盐和胡椒粉调味即可。

腐竹花生鸡肝汤的烹饪技巧

　1.花生不宜煮熟，可以先煮花生至微软烂，再加入腐竹煮。或者花生提前泡2到3个小时更好煮烂。

　2.鸡肝很容易熟，因此不用煮太久，以免煮老了，影响口感。

　3.干腐竹清洗的时候可以用刷子或者干净的毛巾擦洗，更容易清洗掉上面沾着的灰尘。

　4.鸡肝在腌制的时候也可以加点淀粉，做成带胡的，口感更软绵，更适合小孩或者老人吃。

腐竹花生鸡肝汤的禁忌人群

　适宜人群：一般人群都适合。尤其对于长期受到胆固醇高，血压血脂高的患者非常适宜，中老年人有记忆力减退，脱发掉发，睡眠不好的现象也适合多吃此汤。

　哺乳期的女性乳汁不畅，母乳稀少，也适合喝此汤，能疏通脉络，促进乳汁分泌。

　小孩营养不良，头发发黄，发量少，身体瘦弱，也应该多喝此汤，强身健体，补充营养。

　禁忌人群：对于糖尿病人、肾功能不好或者有肾炎的患者最好忌食，汤里的腐竹可能会导致病情加重。肥胖的患者也不可多吃，腐竹的热量很高，甚至超过了同等质量的猪肉含有的热量值。

　另外痛风病人也不可多食。正在服用个别药物如四环素、优降灵等药的病人也要避免食用。

　因跌打损伤导致的血脉瘀滞，淤血不散的病人也不宜多吃，汤里的花生会影响淤血的消散。花生油脂比较多，所以有胆囊疾病患者不宜多吃此汤，以免造成消化不良。

　腐竹花生鸡肝汤味道鲜美，汤清单可口不油腻，特别适合初春清爽的季节食用。汤的做法简单功效也很丰富，适用人群广泛，既适合孕期或者哺乳期的女性，也适合年老的长辈，青少年毛发稀疏，体质瘦弱，也可以多喝此汤。可谓是男女老少皆宜。