腌酸菜怎么加水

1、可以加入煮开后放凉的水，不能用生水，否则会使其变质。

2、煮开加了盐的水，盐水可以延长保存时间。

3、煮开放入了八角、花椒、盐的水，放凉备用，腌出来的酸菜会爽口。

4、煮开放入了干辣椒和青花椒、盐的水，放凉备用，腌出来的酸菜有麻香的味道。

正常情况经过晾晒的白菜不需要任何加工直接就可以进缸。

如果喜欢干净并且有条件选择熟腌的话把大白菜放在开水中过一下通常两三秒左右，外面的菜帮发蔫变熟绿即可不要烫太过！但一定要保证整棵白菜都烫到，之后将白菜冲洗一下控干，干到用手抓一下挤不出水即可。