腌蒜茄子的秘方是什么？你喜欢吃吗？

对于很多中老年人来说，还保留着吃咸菜的习惯，平时吃新鲜菜多了之后，就想吃一些咸菜来开胃。腌蒜茄子就是很多人非常喜欢吃的一道菜，小编个人也是比较喜欢吃的，腌蒜茄子的秘方就是必须要选那些小茄子，还没开瓤的，腌的时候要整个腌。

一、腌蒜茄子的做法

1、腌蒜茄子的做法也是比较简单的，要准备一些小茄子，然后准备一些大蒜，盐，鸡精，香菜。在准备腌制鞋子之前，要先把小旗子放到蒸锅里面去给蒸熟，蒸完之后放到一边去量量，一定要等凉透之后才能够动手去烟。然后把准备好了的大蒜给剥皮洗干净，水分要晾干。

2、接下来就是把刚刚已经准备好了的大蒜给捣成泥状，加入一些盐和鸡精，搅拌均匀。然后把刚刚已经晾凉了的茄子从中间给掰开，但是不要完全地掰断，把刚刚已经腌好了的蒜泥均匀的吐到茄子的中间，然后再把茄子给合上。放置鞋子的容器上面要均匀地铺上一层盐，然后把茄子平铺在上面，这样的茄子就腌好了，等茄子全部都抹上了蒜泥，并且已经全部摆好了之后就把这个容器敷上保鲜膜放在一个阴凉的地方。

3、接下来就是等待，等到大蒜发酵的时候就能够闻到蒜香味儿就可以开吃了，一般要发酵三周以上。

二、结语

腌蒜茄子的方法相对来说还是比较简单的，而且很多人都非常喜欢吃，吃起来软软糯糯的，平时喝粥或者是搭配一些肉类来吃，味道都非常好。腌制蒜茄子的秘方就是橘子的选材一定要注意，不要选太大的茄子或者是太熟的茄子，不然这样的茄子腌完了之后会变成泥状，根本没法吃。在茄子腌制的这段时间最好不要经常打开，大概过两三星期，能够闻到蒜香味儿就可以了。