怎么蒸肉沫好吃又松软

主要食材

肉沫 200g?，鸡蛋 两只

调料

料酒 适量 生抽 适量

工艺

蒸

目录

1食材明细

2制作步骤

3小贴士

折叠编辑本段食材明细

肉沫 200g 鸡蛋 两只鸡蛋蒸肉沫

小葱 适量 生姜 适量

料酒 适量 生抽 适量

麻油 适量 柠檬汁 适量

盐 适量

折叠编辑本段制作步骤

1原料图。

2鸡蛋打散后倒入料酒，少量柠檬汁去腥。

3在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味。

4葱姜末放入肉沫中拌匀，料酒去腥后平铺于碗中。

5将蛋液倒在肉沫上。

6盖上盖或保鲜膜，上锅大火蒸熟。

7蒸好后淋上少许生抽。

8最后食用时淋上麻油，撒上葱花即可。

折叠编辑本段小贴士

1、加凉开水打散鸡蛋。凉开水中空气含量少，蒸蛋不容易起孔。不能用自来水，因为自来水中的氯会使蛋羹产生蜂窝状。

2、鸡蛋与水的比例最好1:1。

3、用沸水下锅蒸。鸡蛋蒸出来才会嫩。

4、蒸蛋容器上加盖，防止水蒸气滴入蛋中，使蛋面不平滑。

5、蒸鸡蛋前在碗壁抹层油，这样便于清洗。

6、没有柠檬汁也可不放。

7、肉沫也可和蛋液拌匀，根据个人喜好。

词条标签：?美食?菜谱?特色小吃