怎样保持饮食的酸碱平衡？

健康饮食不仅要注意荤素营养搭配，还要注意食物的酸碱性搭配，从而保持人体内酸碱平衡，人体内的酸碱性平衡失调发生紊乱，各种疾病就可能亦随之而起。老年人由于机体功能下降，就更需要在饮食上保证酸碱平衡，使身体满足正常需要。

健康人的血液酸碱度呈弱碱性，即pH值为7.3～7.45，这种状态下的肌体免疫力强，较少生病。有关专家指出，身体内每种酶的运作都需要特定的酸碱度，故身体酸碱度的偏差会形成各种类型过酸或过碱病症。具体到每个人来说，身体的动作都有特定的规律，若韵律紊乱，身体健康便会出现问题。例如，人早上身体的酸性会多一点，因为晚上身体自行将碱性分解，变化成能量，供日间使用。到下午三四时左右，体内碱性渐渐减慢分解，将能量合成，留待晚间再分解。若以上的规律紊乱了，酸碱度便失去平衡，各种疾病亦随之而起。容易被人们忽视的是，在许多情况下，食用高级精美食品过多，人体就会出现轻微的酸过剩，形成所谓酸性体质。酸性体质的人，常感疲乏，精神委靡，四肢无力，思维迟钝。若长此以往，身体酸性过多(即血液偏酸性)，便会形成“分解代谢趋势”，这就会出现钙盐缺乏，血液色泽加深和黏度增大，以及酸中毒症。血液偏酸的人易患多种疾病，例如风湿性关节炎、稀便及肚泻、水肿、偏头痛、牙龈萎缩及发炎等。老年人的神经痛、血压增高、动脉硬化、脑溢血、胃溃疡等病症也都与血液酸性有关。

而若身体的碱性过多，便会出现“合成代谢趋势”，会出现下列病症：退化性关节炎、高血压、便秘、口疮、糖尿病、骨质疏松症、鼻炎、小便频密、容易伤风感冒及动脉硬化等。

人们平常说的酸碱平衡，即身体内以不酸不碱为最理想，然而专家却强调，其实人体最佳组合是“中间偏碱”。

那么，日常饮食中怎样才能保持酸碱平衡呢?食入过多的酸性食物，血液就偏酸；常吃碱性食物的人，血液就偏碱性。判断食物的酸碱性，并不是根据人们的味觉或食物溶于水中的化学性，而是要看食物被人体消化、吸收后形成的最终物质对血液、淋巴液等体液是起酸性作用或起碱性作用而定。例如水果含有果酸，吃起常有酸味，这些有机酸在肌体内经过氧化分解后就成为水和二氧化碳被排出体外，它所含的金属元素如钠、钾、钙、镁等，在体内形成了使血液呈碱性反应的带阳离子的碱性氧化物，所以有酸味的水果并不是酸性食物而是碱性食物。蔬菜、马铃薯、豆类、奶类、海带、茶、咖啡、酸梅等也是碱性食物。特别值得一提的是“健力宝”，虽然喝起来酸甜，但由于它含有钙、镁、钾等大量金属元素，因此属碱性饮料!人在美餐之后，常有胃满、口黏、乏力之感，此时一瓶健力宝饮下，它就会使你迅速消除上述不适，体力得以恢复，就是在于这些金属元素进入体内后与乳酸等酸性物质中和从而恢复身体酸碱平衡的缘故。

鸡、鱼、蛋、糖、啤酒、面粉、玉米、大米、花生等味道并不酸，但动物蛋白含硫、氯等非金属元素较多，谷类普遍富含磷质，它们在体内氧化、分解后形成具有使血液呈酸性反应的带阴离子的硫酸、盐酸、磷酸等，却属酸性食物。

老年人要保持身体的生理活动，需要体内保持相对的酸碱平衡。因此，在饮食中有目的地进行酸碱食物的适宜搭配是十分必要的。一般按4份酸性食物和1份碱性食物搭配食用，使身体酸碱度趋向中性，或减少酸性食物的摄入，适当补充些碱性食物。特别是发烧、感染、失血、吐泻、烧伤和肝、肾、肺脏等疾患、糖尿病等情况，更应注意多吃些水果、蔬菜、海藻等食物，多饮茶、健力宝等碱性饮料，以中和体内产生的大量酸性物质，使精神旺盛体力充沛。总的说来，饮食酸碱平衡，人就会少生病。