制作糖醋蒜的配方和制作方法如下：
工具/材料：蒜750克、食盐100克、红糖300克、香醋50克、水800克、玻璃罐子一个。
1、将大蒜外层老皮去掉，留两层新皮，剪去蒜茎，根部带泥土的部分直接切掉，然后清洗干净。
2、准备好适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。
3、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。
4、锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开。
5、把泡好的大蒜放进玻璃罐子，待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，往坛沿里倒入纯净水密封好。静静放置2个月后，糖醋蒜就做好了。