炒刺猬肉。炒刺猬肉可调理肠胃，将刺猬肉洗净切片，黄瓜去瓤洗净切片，水发木耳去杂洗净撕小片，油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，再加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，加入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。