农村大白菜的腌制方法

农村大白菜的腌制方法：

主料：白菜2000克。

辅料：糯米粉50克、白萝卜1个、苹果1个、梨1个、姜适量、蒜适量、辣椒粉适量、鸡精15克、糖25克。

步骤：

1、白菜清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干。

2、然后抖散晾一下午，晾干表面备用。

3、取个锅放适量糯米粉一比一比例加入凉水，开火慢慢熬制，容易糊锅，熬的过程要不停搅拌，熬到锅里起大泡，浆糊能挂在筷子上，停火放一边晾凉。

4、接下来准备各种配料，白萝卜切丝，韭菜切段，蒜切碎，一个苹果一个梨去核都剁碎成泥，一大块姜切碎；配料准备完糯米糊基本也不那么烫了，加入辣椒粉盐鸡精糖适量，可以尝尝味道根据自己口味继续调整。

5、搅拌均匀倒入大的容器然后加白萝卜丝，加韭菜段。

6、最后带上一次性手套找到最开始准备好的白菜，一叶一叶均匀的涂上辣椒酱，然后找个干净容器码好冷藏。

7、冷藏二十四个小时就可以食用了，腌渍一次可以吃很多天。