制作地道的四川红油辣椒的秘诀是什么？要选择什么样的辣椒？

很多人都喜欢吃油辣子，用油辣子拌面条或者凉拌菜都非常香，可是在家里做的油辣子尽管十分辣不太香，是由于秘方没有掌握及时，假如掌握到了秘方，制作出来的油辣子就很香。

一、油辣子的制作方法

不难发现油辣子十分的香，不论在炒面的时候还是拌粉时再加上一勺油辣子口味会变得比较合适，还健脾开胃，香气能被激发出来。在吃烤肉或者烧烤时加上一些油辣子也十分的香，尤其是在夏季加上冰淇淋或者冻啤酒，十分的爽。

日常生活中需要油辣子拌的菜非常多，油拌牛肉，有调凉菜在调味料中，是比较重要的一个存有，加上醋和生抽酱油凉拌菜就制做取得成功，并且非常香。但是自己在家里做的油辣子十分辣，但没香气，有可能是辣椒的挑选或者是在炸辣椒时火力点并没有及时，就容易出现这样的状况。每一个人吃辣椒的需求不一样，因此会发现口味也不一样，拥有辣椒食材会变得更香。

二、特色美食越来越口感更好

在制作美味的油辣子时，一定要选择适合的辣椒，辣度要适度，并且辣椒的香气要选择较为浓的，许多辣椒里边都含有辣椒红素。这类辣椒尽管香，可是不是特别辣，上色的效果比较好，做出来辣椒油也是较为鲜艳，用来凉拌菜会让你的胃口越来越比较合适。辣椒选完之后就可以选择芝麻油，一定要提前把辣椒中小火爆锅一下，把香气炒出来，再加入适量芝麻油，会变香。在芝麻油的选择上，一定要选择浓度值较为稠的小磨油或者自己家提炼出的芝麻油浓度值更纯。辣椒一定要碾成辣椒粉把这些充分的拌和在一起置放二天就可以吃，而且这种辣椒不但香并且辣，上色效果也非常不错。