可以吃。佛教禁食五荤，人参不在五荤之列，因此信佛的人是可以吃人参的。人参为五加科人参属植物人参的根，是一味大补元气（补充人体的根源之气）的中药，具有补元气，补脾益肺（补益脾肺两脏），生津，安神益智（安定神志，促进智力发育）的功效。