银很容易和硫化氢气体或者是硫离子来进行反应，因为鸡蛋里面有大量的蛋白质，然后蛋白质和氨基酸组成的，那么其中的一些氨基酸，可能会含有硫元素，所以鸡蛋在被煮熟以后，蛋白质变性，把鸡蛋放在银器里，硫元素和银子发生化学反应，所以就会变黑，这个是正常现象。