因为牛肉中的水分含量比较高（相对猪肉），所以熟了以后里面的水分少了，自然也就“缩水了”。
让牛肉尽减小缩水的做法
1、将牛肉切成薄片。
2、青椒尖椒切成丝。
3、牛肉加淀粉，搅拌均匀。
4、锅中放油，牛肉炒至变色。
5、加入鸡粉，盐翻炒均匀。
6、最后放青椒，翻炒均匀。
7、装盘即可食用。