为什么以前吃蝉不过敏现在吃浑身起红疙瘩还有痒

最近以来，17年一轮回的“布鲁德X”蝉以亿万大军之势狂扫美国东部，随之而来的噪音和分泌物给当地人带来了不小的困扰。但与此同时，美国人也在津津乐道于这些小家伙所能带来的口腹之欲。有美食家甚至在网上发帖子传授烹饪蝉的方法。不少美食爱好者纷纷迫不及待一饱口福，但有些人也因此吃出毛病，进了医院。

日前，美国印第安纳州一名男子就因为一口气吃了近30只炒过的蝉而出现了强烈的过敏反应，不得不到医院求治。由于情况严重，对他进行治疗的里帕尼医生不得不用上了抗组织胺剂、类固醇和肾上腺素之类的“猛药”。

据悉，该男子曾有过哮喘和甲壳类动物过敏症病史。里帕尼医生说，最近一些报刊纷纷刊登文章，对蝉的美味大加赞美，但却没提到食用蝉的潜在危险性，而有些食物过敏是致命的。他还特别提醒说，那些对大豆、坚果或甲壳类动物等食物过敏的人群要特别小心，因为他们都有可能对昆虫过敏。

今年夏天，美东地区出现的数万亿只蝉成了人们街谈巷议的热门话题，甚至有人专门出书，教人们如何变着法儿享受蝉的美味。

蝉美味

今年27岁的生物学者詹纳·雅丹在马里兰大学博士班的研究方向为进化生物学，她同时是校园里一个自称“蝉迷”组织的发起人之一。雅丹如今可称得上是品蝉大师，她尝试用五花八门的方法来吃蝉，甚至将自己的吃蝉秘笈汇编成了一本名为《蝉美味：教你烹调和享用蝉》的书，教人们巧妙利用这种小小的昆虫，做出既健康又美味的蝉餐。

为了避免不必要的麻烦，雅丹在书中谨慎地提醒读者：“马里兰大学和‘蝉迷’组织不鼓励您在从未咨询医生的情况下擅自品尝蝉餐。”

不过，雅丹说，到目前为止，她只听说过有一个人吃蝉之后发生食物中毒，“他可能对这种食物有过敏反应，不得不到医院看医生”。

蝉宝典

雅丹在书中建议，人们在烹饪蝉之前，要先将其放在开水中煮烫大约4分钟，“这样便能去掉蝉身体表面或体内贮存的土壤细菌”。如果想要烤着吃，她推荐最好在烤前将蝉冷冻一下。挑选蝉的时候，越“嫩”的蝉越好，因为老蝉的外壳比较硬。

雅丹还说，比较而言，年轻的成年雌蝉口感最好，“成年雄蝉腹部很空，干瘪无物，而雌蝉吃起来满嘴都是油脂”。

雅丹最拿手的一道菜叫“上海蝉”，取30只蝉，最好是刚捉来的，洗净后加雪利酒、盐等调料煮熟，同时把大约10瓣蒜碾碎和酱放在一起搅烂，用作蘸料。吃的时候，还可以把蘸料弄成小土堆形状，盖上生菜和芹菜等，然后将煮好的蝉放进去，感觉就像蝉正从土里往外爬一样。

一听到吃蝉，有些人可能觉得难以下咽，无法想象。雅丹说，其实人们只要把蝉当成一种普通贝类，就不会有任何心理作用了。“你肯定吃过螃蟹、龙虾等海产品，它们都属于节足动物门，而蝉之类的昆虫也是这个大类中的一种”。

蝉周期

蝉在春夏时节从土里爬出进行交配，成年蝉在交配后就会死去，幼虫则在土里孵化。蝉的生命周期非常准确，科学家们猜测，这样可能是为了降低与天敌遭遇的几率。这次美东地区陆续破土而出的数万亿只蝉为17年蝉。它们上一次蛰伏出土的时间是1987年。

雅丹回忆说，自己第一次看到那么多的蝉时着实吓了一跳。“在学会去爱这些虫子之前，我很恨它们，”她说：“我当时刚刚10岁，和父母开着房车去旅行。（见到蝉时）我被吓坏了，尖叫着跑回房车里，好几天都不敢出屋”。

也许正是这次经历，让雅丹和蝉结下了不解之缘。长大以后，她和另外12名同学共同组建了“蝉迷”组织，专门回答关于蝉的各种问题，时常在学校里组织活动介绍蝉，雅丹有时还会到电视烹饪节目中演示如何烹饪蝉。

雅丹说：“每磅蝉提供的蛋白质和瘦牛肉一样多，所含热量是瘦牛肉的3倍。蝉的味道不算怪，有点儿像煮过火的豆子，但咬起来松脆可口。”