高粱饴糖是怎么做的

高粱饴糖的做法如下：

1、首先将准备好的高粱淀粉，冰糖，水各100克。

2、准备好250克水。把淀粉用水搅拌成糊状，把锅中的水煮开，慢慢的冲入淀粉糊，然后把其他所有材料放入水中煮开。

3、用勺子不停搅动，锅中会出现很多大泡泡，用中小火进行加热，不要糊掉。

4、加入450克砂糖和一克柠檬酸，不断搅拌。大约30分钟到40分钟左右，随着水汽不断蒸发，汤汁会变得非常粘稠，这时候加入少量的香精，喜欢草莓味的，可以加入草莓，喜欢橘子味的可以加入橘子香精，再加少许的食用色素。

5、准备好硅胶模具将煮好的皮糖汁倒入模具中。放凉后放入冰箱冷藏冷却。

6、经过一个晚上的冷却，第2天皮糖会变得比较硬。成型效果比较好，这时候用刀把皮糖切成自己喜欢大小的方块，然后包上米纸或者糖纸，皮糖就制作完成了。

高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖品类，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料。

采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成；以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。近几年来，又创制了许多新的花色品种如具有玫瑰味的玫瑰饴，具有清凉解渴生津特点的薄荷饴、止咳贝羚饴和羚翘感冒饴则对预防治疗咳嗽伤风感冒有一定的医疗作用。