鲤鱼头怎么炖的做法

材料集合图：

鱼头炖豆腐的做法：

鲤鱼头怎样炖步骤1

把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分

步骤2

锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈

步骤3

锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头

步骤4

等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面

步骤5

待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒

步骤6

调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。（这时候满屋都飘着醋香啊）

步骤7

加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟

步骤8

20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅

烹饪技巧

煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动

烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿