无骨鸡爪是怎么脱骨的

无骨鸡爪脱骨及做法如下：

工具／原料：黄柠檬1个、百香果1个、大蒜1头、姜1块、小葱4棵、胡萝卜半根、醋5毫升、生抽5毫升、盐2克、凉白开半杯、冰水1杯。

1、鸡爪剪掉趾甲，清洗干净。

2、入凉水锅中，放几片姜。

3、盖上盖子，大火煮开后转中火煮20分钟。

4、煮到腿骨处微微有些破皮的状态。

5、准备一个大盆，内放一些冰块和凉水。

6、将鸡爪捞入冰水中，轻轻搅动，使鸡爪迅速降温，再用凉水轻轻冲洗，使鸡皮能够变得Q弹紧致。

7、如果鸡皮还不够紧致，蒙保鲜膜放冰箱冷藏1小时，更利于脱骨。

8、调料配菜清洗干净。

9、大蒜剁碎，姜切末，小葱切一公分小段。

10、胡萝卜切象眼薄片，柠檬切薄片去籽，百香果切开。

11、全部入大盆，撒适量盐、倒适量生抽、醋、半杯凉白开或者纯净水，拌匀。

12、一只手拿住鸡爪，另一只手用力拉鸡爪骨头，鸡爪就脱骨了。

13、每完成一个就和调料汁混合，以使其更好地入味。

14、全部脱骨鸡爪与调料汁充分混合，放冰箱冷藏腌制1小时口感更Q更脆更入味。