高级餐厅除腥味不传秘方：猪肉跑活水技巧

首先，谢谢大家对KT家传冰糖红烧肉的支持，短短一天就获得很大的回响，让我好开心啊～猪肉的美味可说是有口皆碑，是最受欢迎的家常食材之一，但有网友问我，猪肉不用先油炸或是川烫过吗？会不会有臭腥味？

其实，只要做好一个步骤就万事OK～不再担心猪肉料理出现难闻的气味和讨厌的渣沫，重点就是「跑活水」！这是高级餐厅去除猪肉腥味的不传秘方，只要从冷水开始加热猪肉，用小到不行的火，有耐心地等待猪肉洗温水浴（绝对不能滚喔XD），跑活水后的猪肉只有表皮是熟的，内部还是生肉，重要的肉汁还满满锁在里面，既能去除腥味，又能保留最原味的鲜甜，真是一举两得啊！

实做影片：

作法

1. 用冷水完全覆盖猪肉。 2. 放1片姜，小火煮20分钟。3. 汤色呈现粉红浑浊状，捞起猪肉用冷水仔细冲洗即可。

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