拉拉秧怎么泡酒

1、首先采摘新鲜的拉拉藤，清洗、榨汁。将拉拉藤和水混合液煮沸，并维持5min达到杀死拉拉藤中所带有的病原菌和微生物，按照每100毫升拉拉藤汁加入0.4g的比例加入异VC钠护色，用4层纱布对拉拉藤汁进行粗滤，备用。

2、其次将颗粒饱满，大小均匀的糯米筛选好后用蒸馏水淘洗干净，将淘洗好的糯米倒入蒸馏水浸泡过夜将浸泡好的糯米捞出洗净沥干，将糯米蒸熟糯米蒸好后取出，用无菌冷水冲凉冷却。

3、然后添加拉拉藤汁、酿酒酵母，酿酒酵母事先用30℃左右的温水加适量白糖活化好。将接种后的糯米和拉拉藤汁搅拌好后分装入发酵瓶中，置于恒温培养箱中进行发酵48h。发酵结束后，将酒液与酒渣分离，将酒液置于低温下陈酿，促进酒体的稳定和澄清。

4、最后添加冰糖、柠檬酸作为矫味剂，协调酒香和草香。调配后的酒中加入单宁，装瓶密封即可。