肥肠炖豆腐有什么好处

肥肠炖豆腐是一道家常菜，由豆腐和肥肠，配合各种调料炖至而成，豆腐蛋白质含量高，富含人体必需氨基酸。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便秘等症。豆腐高蛋白，低脂肪，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。

主料：豆腐250克、猪大肠250克

辅料：油菜心100克、胡萝卜25克

调料：酱油3克、盐3克、味精4克、料酒5克、花椒5克、大葱5克、姜3克、大蒜3克、猪油20克、香油2克、辣椒油2克

步骤

1、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分。

2、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下。

3、油菜心洗净，劈成单叶。

4、葱、姜切成末。

5、蒜切片。

6、胡萝卜去皮，切成小菱形片。

7、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅。

8、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟。

9、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。