主料
猪肚
一只
辅料
盐适量
砂仁5g
胡椒20g
白术两片
生姜3片
黄酒10g
蒜茸少许
生抽25g
香油5g
白切猪肚的做法
1
调料
2
蒜茸少许，生抽，盐，香油做调料
3
新鲜猪肚去肥油，翻转后，用水冲洗，刮去肚面上的黄色黏液再冲洗，然后加入生粉、精盐，大力揉搓猪肚约15分钟后冲洗净。
4
洗净的猪肚放入水，加入黄酒、白胡椒、砂仁、白术、姜片
5
转用慢火煲50分钟至熟
6
熄火浸10分钟，取出，等稍凉，切片上碟便成。