咸鹅蛋怎么做好吃有营养

咸鹅蛋好吃又营养的做法

一、芦笋咸鹅蛋

笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸鹅蛋是此菜的关键。生咸鹅蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸鹅蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸鹅蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前，淋入麻油即可。

芦笋遇上咸盐蛋的做法

步骤1

芦笋洗净，根部去掉老皮，滚刀切条；咸鸭蛋对半切后，用勺挖出蛋白和蛋黄。

步骤2

1/4根胡萝卜刨丝备用

步骤3

一勺花生油，加入蒜沫爆香，加入三样食材大火翻炒一分钟即可

步骤4

起锅装盘后撒上少许芝麻即可享用，芦笋脆嫩，咸淡正好。

二、咸鹅蛋拌豆干

咸鹅蛋煮熟剥开，将蛋白取出，切成小方块，取五香豆腐干一块，熟香菇数只，都切成小方块，用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌，鲜嫩开胃。

三、咸鹅蛋黄冬瓜条

将冬瓜去皮和瓤，切成小手指状的条，入沸水锅烫焯后捞出，加适量盐、味精、胡椒粉拌和上味，逐一拍上干淀粉，入旺油锅炸成金黄色捞出；另取净锅放入蒸熟碾成细末的咸鹅蛋黄，加适量清水成稀糊状，烧开后加味精勾芡，放入冬瓜条，轻轻翻炒，使蛋黄均匀包裹在冬瓜条上，淋些熟油起锅装盘。此菜形似金条，外脆里嫩。

1

一根葱，两颗熟咸鸭蛋

2

冬瓜去皮切成条状放在上面，熟咸鸭蛋放入水中蒸锅放8-10分钟。

3

把煮好的咸鸭蛋里的蛋黄弄出来，放小碗里捣碎，开炒菜锅，放适量油，油热了放葱花，翻炒几下，放入咸蛋黄沫，翻炒至有泡沫，倒入冬瓜

4

倒入冬瓜后放少量鸡精，翻炒，尝尝盐味，觉得味道淡的话可以放一点盐。味道可以就直接出锅了。

小贴士

咸鸭蛋要熟的，放水里煮几分钟，嫌剥皮麻烦的话直接把鸭蛋切开，取蛋黄。

四、咸鹅蛋豆球

将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥；咸鹅蛋打碎捣成蛋液加适量水、淀粉和豆泥一起搅拌上筋后，做成一只只球，入油锅炸成金黄色后一一盛起；留底油，入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。

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