吃生鸡蛋营养价值怎么样？

日本京都大学和艾扎伊制药厂的研究小组发现，鸡蛋白中还含有一种叫“类卵粘蛋白”，它对食欲具有抑制作用。研究人员用小白鼠做实验，先让40只小白鼠绝食小时，然后把它们分为A、B两个组20只。喂食前，在A组饲料中掺入了“类卵粘蛋白”，而在B组的饲料中不掺入这种物质。经1小时喂食后，再把两个组的食量进行比较。结果显示B组的平均食量为5.9克，A组的平均食量仅为4.4克。由此可确认“类卵粘蛋白”对食欲具有明显的抑制效果。因此，幼儿不宜一次吃很多的鸡蛋白，以免食欲受到抑制。另外，蛋黄必须熟透才容易消化，生或半生的蛋黄是不容易消化和吸收的。鸡蛋黄中胆固醇含量较高，一个鸡蛋黄约含胆固醇250毫克，中老年人应避免吃蛋黄。