和面加醋可以促进发酵吗?

和面加醋可以促进发酵的。

在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。

醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成，有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分。由于面中带有碱，发酵时会阻碍面发酵的速度，加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，从而使面快速发酵。

同样，我们市面上一般能够买到的醋都要经过灭菌的，其中已经没有微生物了，发酵是微生物的无氧呼吸过程，没有微生物当然也不会有发酵过程。

其他发面可以加的东西：

1、加白糖催化发面

在温度比较低的情况下，醒面的速度会大大下降。在秋冬季节醒面，大家可以加入适量的白糖，这样可以加快发面速度。而且加入白糖以后，面团的口感会更加暄软，味道也会更加香甜。

2、添少量米酒发面

大家也可以在醒发之前加上少量的米酒，这样也可以加快醒发速度。在和好面团之后，大家可以在面团中间压出一个小坑，然后再倒入少量白酒，把面团揉均匀，最后进行醒发即可。用这种方法醒发也是非常快的，不到十分钟就能搞定，而且非常香软。