吃猪沙肝的好处和坏处是什么?

好处：猪肝脏富含铁，有益于补血，还富含维生素a，维生素b2，有助于身体发育和解毒。

坏处：但是假如摄取过量，会造成体内维生素a过量，引发中毒病症。

猪沙肝不仅可供食用，洗净后还可以当作中药材使用，为中医常用的健脾药，其性平味甘，无毒，有益脾胃和助消化的药用功效，可治脾虚、纳差、腹泻、消渴及疳积等症，善养虚劳瘦弱，主治脾胃虚弱、食欲不佳、脘腹胀满及米谷不化等症。

民间常用猪沙肝煲制各种药膳猪沙肝的功效与作用，用于脾胃虚弱及食欲不振等症的食疗，多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化及食欲减退。此外，食用猪沙肝还有补益中气、明目和补血的作用。

以下是猪沙肝处理方法的相关介绍：

1、先把猪沙肝顶刀切成厚片，放入淡盐水中浸泡起来待用。因为处理猪沙肝有油炸的步骤，如果切得太薄，炸过以后就不剩什么东西了，所以切片的时候必须切成厚片。

2、煮锅里加足清水，放点料酒和生姜片，把猪沙肝漂洗干净后冷水下锅，撇出浮沫，煮到半熟时捞出来用冷水冲凉，再用手攥干水分，此时猪沙肝的苦腥味就去掉大半了。

3、接着把猪沙肝放在大碗里，加胡椒粉、料酒和盐腌制5分钟左右，再裹上一层干淀粉，下入大约4成热的油锅里稍微炸干点，捞出沥油。

以上资料参考百度百科——猪沙肝